BOLO DE AVEIA

2 ovos

1 colher de manteiga

1 1⁄2 xícaras de açúcar mascavo

Bata todos esses ingredientes no liquidificar e em seguida acrescente:

1 copo de iogurte desnatado

2 xícaras de aveia

1 colher de pó royal

Bata novamente e coloque em assadeira pequena untada

Opcional:
Acrescente maçã, ou banana, uva passas, castanhas.

BRUSCHETTA DE CARNE DE SOL COM QUEIJO COALHO

Ingredientes

• 200g de carne de sol cortada em cubos (dessalgada)
• 1 colher (sopa) de cebola picada, em pedacinhos pequenos e regulares
• 150g de queijo coalho cortado em cubos
• 1 pimenta dedo-de-moça sem caroço cortada em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (ou o de caixinha)
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 fatias de pão italiano

Modo de preparo

1. Leve o pão ao forno para esquentar sem deixar virar torrada. Coloque uma frigideira para esquentar.
2. Adicione a manteiga de garrafa e refogue a cebola com a pimenta dedo-de-moça. Em seguida, coloque a carne de sol e o queijo coalho e deixe em fogo médio de dois a três minutos. Acrescente o creme de leite, a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Mexa para incorporar todos os ingredientes. Retire o pão do forno, disponha a mistura sobre as fatias de pão e sirva imediatamente.
4. 

ARROZ DE BACALHAU À MALANDRINHA

Ingredientes

• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho
• 4 tomates maduros cortados em 8 pedaços
• Azeite extravirgem
• 500g de bacalhau desfiado ou em lascas
• 50ml de vinho branco seco
• 200g de arroz
• salsinha (a gosto)
• Sal (se precisar)

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates (não tirar a semente e a pele), refogue por uns cinco minutos. Em seguida coloque o vinho e deixe o álcool evaporar.
2. Adicione aproximadamente 600ml da água vervente e acrescente o arroz cru. Acrescente o bacalhau ao arroz que está em cozimento.
3. Mexa de vez em quando por aproximadamente 12 a 15 minutos em fogo alto. Não deixe o arroz grudar no fundo da panela e não deixe toda a água evaporar. Assim que o arroz estiver cozido, sirva.