SALADA DE CAMARÃO E MANDIOCA COM CAJU FRESCO

ngredientes Camarão

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• meio quilo de camarões limpos
• 1 envelope de tempero em pó sabor legumes (opcional)
• meia colher (chá) de sal

Salada

• 1 xícara (chá) de mandioca em cubos pequenos cozida
• 1 cenoura média em cubos pequenos cozida
• 2 tomates médios em cubos pequenos, sem sementes
• 3 colheres (sopa) de tempero verde picado (coentro, salsa e cebolinha)
• 1 pimenta-dedo-moça (opcional)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cajus médios picados
• 3 colheres (sopa) de castanha de caju trituradas grossa
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo

Camarão:

Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar levemente. Acrescente os camarões temperados com alho, o tempero em pó e o sal se precisar, refogue por 5 minutos. Retire do fogo e reserve para esfriar.

Salada:

Em uma saladeira misture a mandioca, a cenoura, os tomates, o tempero verde, a pimenta, o azeite, os cajus, as castanhas de caju e o suco de limão. Acrescente o camarão reservado, misture e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 2 horas. Sirva a seguir.

Ps.: o caju pode ser substituído por abacaxi.

ALHO ASSADO

Ingredientes

·         1 cabeça de alho inteira

·         1 colher de sopa de azeite

·         Papel alumínio

Pré-preparo

·         O seu forno precisa estar pré-aquecido

·         Use quantas cabeças de alho quiser, demora exatamente o mesmo tempo!

Passo-a-passo

1 – Corte uma “tampinha” na cabeça do alho, mantendo o cabinho central;

2 – Embrulhe a cabeça inteira em uma “casinha” de papel alumínio, regue com o azeite e feche a “casinha”. Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos

3 – Saindo do forno o seu alho estará bem molinho, adocicado e muito perfumado. Armazene embebido em azeite, assim você irá ter um azeite perfumado e terá seu alho assado pronto para uso pelos próximos 3 meses.

·         Você pode adicionar ervas no momento de fazer a “casinha” e o alho ficará ainda mais perfumado.

·         Adicione o alho assado amassado em um pouco de azeite a saladas, pizzas, carnes, molhos, etc.

Validade: 3 meses embebidos em azeite

CONSERVA DE LIMÕES SICILIANOS NO SAL ( LIMÃO CONFIT)

Ingredientes:

12 limões sicilianos
1kg de sal

Modo de preparo:

Corte os limões em quatro e coloque em um pote de vidro. Cubra com sal, alternando camadas com o limão. Feche bem e sacuda.

Deixe na geladeira durante um mês, sacudindo bem a cada três dias, aproximadamente.

Para usar, retire o limão do sal, lave-o bem, retire a polpa e fatie somente a pele confitada.

Fica ótimo no risoto, em omelete, carnes, etc...

CHUTNEY DE PIMENTÃO

Ingredientes

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cebola (de preferência roxa)

1 dente de alho

1 pimenta dedo-de-moça

½ maçã sem sementes

óleo vegetal

1 xícara de açúcar mascavo

½ xícara de vinagre de maçã

2 ramas de canela

2 folhas de louro

Como fazer

 

Retirar as sementes dos pimentões. Cortar em quadrados grandes. Cortar a cebola em tiras. Picar o alho e a pimenta, sem sementes. Ralar a maçã. Em uma frigideira, refogar a cebola em um fio de óleo por dois minutos. Acrescentar os pimentões e o alho e refogar por mais dois minutos. Adicionar a pimenta e a maçã. Cobrir com o açúcar e o vinagre. Para adicionar perfume, acrescentar a canela e o louro. Deixar cozinhar em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Guarde no pote de vidro.

Para escaldar o vidro é necessário deixá-lo em água fervente por 10 minutos, junto com a tampa. Retirar da água quente e preencher com o chutney. Fechar bem o vidro e, com a tampa para baixo, deixar ferver por mais cinco minutos.

BOLO DE AVEIA

2 ovos

1 colher de manteiga

1 1⁄2 xícaras de açúcar mascavo

Bata todos esses ingredientes no liquidificar e em seguida acrescente:

1 copo de iogurte desnatado

2 xícaras de aveia

1 colher de pó royal

Bata novamente e coloque em assadeira pequena untada

Opcional:
Acrescente maçã, ou banana, uva passas, castanhas.

BRUSCHETTA DE CARNE DE SOL COM QUEIJO COALHO

Ingredientes

• 200g de carne de sol cortada em cubos (dessalgada)
• 1 colher (sopa) de cebola picada, em pedacinhos pequenos e regulares
• 150g de queijo coalho cortado em cubos
• 1 pimenta dedo-de-moça sem caroço cortada em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (ou o de caixinha)
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 fatias de pão italiano

Modo de preparo

1. Leve o pão ao forno para esquentar sem deixar virar torrada. Coloque uma frigideira para esquentar.
2. Adicione a manteiga de garrafa e refogue a cebola com a pimenta dedo-de-moça. Em seguida, coloque a carne de sol e o queijo coalho e deixe em fogo médio de dois a três minutos. Acrescente o creme de leite, a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Mexa para incorporar todos os ingredientes. Retire o pão do forno, disponha a mistura sobre as fatias de pão e sirva imediatamente.
4. 

ARROZ DE BACALHAU À MALANDRINHA

Ingredientes

• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho
• 4 tomates maduros cortados em 8 pedaços
• Azeite extravirgem
• 500g de bacalhau desfiado ou em lascas
• 50ml de vinho branco seco
• 200g de arroz
• salsinha (a gosto)
• Sal (se precisar)

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates (não tirar a semente e a pele), refogue por uns cinco minutos. Em seguida coloque o vinho e deixe o álcool evaporar.
2. Adicione aproximadamente 600ml da água vervente e acrescente o arroz cru. Acrescente o bacalhau ao arroz que está em cozimento.
3. Mexa de vez em quando por aproximadamente 12 a 15 minutos em fogo alto. Não deixe o arroz grudar no fundo da panela e não deixe toda a água evaporar. Assim que o arroz estiver cozido, sirva.

CANAPÉ DE CARÁ COM PESTO

Ingredientes:
1 cará médio
1 xícara de salsinha
1 xícara de manjericão
1 dente de alho pequeno
3 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
¼ xícara de nozes ou castanha de Pará

Modo de preparo:
Descasque e corte o cará e corte em fatias de 1 a 2cm. Cozinhe o cará na água fervente com sal até ficar aldente. Escorra e deixe esfriar. Enquanto o cará cozinha, prepare o pesto: coloque todos os ingredientes do pesto num processador ou liquidificador e bata até virar um molho, passe o pesto no cará e sirva.

Obs.: O cará substitui a torrada, pão ou biscoito e fica muito mais leve.

CHUTNEY DE MANGA

Ingredientes:
2 mangas palmer
1 maçã fuji
1 cebola
1 dente de alho
½ pimentão vermelho
1 e ½ colher (sopa) de gengibre fresco ralado
¼ de xícara (chá) de uvas passas brancas
¼ de xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 canela em rama
¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
¼ de xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Descasque e corte em cubos de 1cm as mangas e a maçã. Descasque e pique fino a cebola e o dente de alho. Corte o pimentão, sem as sementes, em cubinhos. Descasque e rale o gengibre fresco (se preferir, pique bem fininho).

Transfira todos os ingredientes para uma panela, junte as uvas passas, o açúcar, o sal, a canela, o vinagre e a água e misture. Leve para cozinhar em fogo médio.

Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Se começar a grudar no fundo da panela, regue com um pouco mais de água e misture. O chutney ainda deve ficar com um pouco de caldo, pois irá endurecer quando esfriar.

Passados os 40 minutos, desligue o fogo. Transfira o chutney para potes de vidro esterilizados, com fechamento hermético, e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de frios, tampe e leve para a geladeira. Se preferir faça um dia antes, pois ele pode ser conservado por até 3 semanas.