REQUEIJÃO

Ingredientes:

1 litro de leite integral

4 colheres (sopa) de vinagre

2 colheres (sopa) de manteiga

sal a gosto

Modo de preparo:

Ferver o leite, desligar o fogo e acrescentar o vinagre. Aguardar coalhar.

Colocar o sal e coar em peneira fina, ou pano de prato, ou em filtro de papel de café.

Depois de ter escorrido bem o soro, bater no liquidificador com a manteiga. Se ficar muito consistente acrescentar um pouquinho de leite.

Guardar na geladeira, de preferência em pote de vidro esterilizado.

GELEIA DE PIMENTA

Ingredientes:

• 4 pimentas dedo de moça sem sementes picadas
• 1 maçã descascada e ralada no ralo grosso
• 1 xícara de açúcar
• 200ml de suco de laranja
• 2 dentes de alho descascados
• 1 pitada de sal

1. Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio por 20 minutos
2. Descarte os dentes de alho e bata a geleia no liquidificador
3. Retorne pra panela até dar o ponto. Transfira para um pote de vidro esterilizado e mantenha na geladeira

http://www.pitadinha.com/2012/05/geleia-de-pimenta-facilima.html

BOLO DE IOGURTE COM ESPECIARIAS

Ingredientes

1 xícara (chá) de iogurte natural
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2/3 de xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de gengibre em pó
3 bagas de cardamomo (opcional)
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
1 pitada de cravo em pó (opcional)
manteiga para untar a fôrma
açúcar refinado e canela a gosto para polvilhar a fôrma

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma redonda com furo no meio de 24 cm de diâmetro. Misture um pouco de açúcar refinado com canela, polvilhe a fôrma e chacoalhe bem para espalhar. Bata sobre a pia para retirar o excesso.

2. Coloque os ingredientes no liquidificador. exceto o trigo e o fermento. Bata por cerca de 3 minutos até ficar liso e transfira para uma tigela grande.

3. Adicione 1 xícara (chá) de farinha por vez, passando pela peneira, e misture delicadamente com o batedor de arame para incorporar. Por último misture o fermento. Ou se preferir use a batedeira de bolo.

4. Transfira a massa do bolo para a fôrma preparada e leve ao forno. Deixe assar por cerca de 35 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito: se sair limpo é sinal que está pronto; caso contrário deixe assar por mais alguns minutos.

5. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por cerca de 20 minutos antes de desenformar. Sirva a seguir.

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=301169

GELEIA DE MANGA E MARACUJÁ

Ingredientes

2 mangas maduras
3 maracujás
1 xícara (chá) de açúcar demerara
2/3 de xícara (chá) de água 

Modo de Preparo

1. Coloque um pires no congelador - ele vai ser utilizado para verificar o ponto do cozimento da geleia.

2. Descasque e corte a polpa da manga em pedaços médios. Transfira para uma panela média, cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando com a espátula para formar um purê.

3. Corte o topo dos maracujás e junte a polpa (com as sementes) ao purê de manga. Acrescente o açúcar e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 25 minutos, até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e laterais da panela. Para verificar o ponto coloque um pouco da geleia num dos cantos do pires e incline delicadamente: a geleia deve estar na consistência de gel, ela não pode escorrer líquida.

4. Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. Feche os potes com a geleia quente para formar vácuo.

http://gnt.globo.com/programas/cozinha-pratica/videos/5588277.htm

SALADA DE CAMARÃO E MANDIOCA COM CAJU FRESCO

ngredientes Camarão

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• meio quilo de camarões limpos
• 1 envelope de tempero em pó sabor legumes (opcional)
• meia colher (chá) de sal

Salada

• 1 xícara (chá) de mandioca em cubos pequenos cozida
• 1 cenoura média em cubos pequenos cozida
• 2 tomates médios em cubos pequenos, sem sementes
• 3 colheres (sopa) de tempero verde picado (coentro, salsa e cebolinha)
• 1 pimenta-dedo-moça (opcional)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cajus médios picados
• 3 colheres (sopa) de castanha de caju trituradas grossa
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo

Camarão:

Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar levemente. Acrescente os camarões temperados com alho, o tempero em pó e o sal se precisar, refogue por 5 minutos. Retire do fogo e reserve para esfriar.

Salada:

Em uma saladeira misture a mandioca, a cenoura, os tomates, o tempero verde, a pimenta, o azeite, os cajus, as castanhas de caju e o suco de limão. Acrescente o camarão reservado, misture e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 2 horas. Sirva a seguir.

Ps.: o caju pode ser substituído por abacaxi.

ALHO ASSADO

Ingredientes

·         1 cabeça de alho inteira

·         1 colher de sopa de azeite

·         Papel alumínio

Pré-preparo

·         O seu forno precisa estar pré-aquecido

·         Use quantas cabeças de alho quiser, demora exatamente o mesmo tempo!

Passo-a-passo

1 – Corte uma “tampinha” na cabeça do alho, mantendo o cabinho central;

2 – Embrulhe a cabeça inteira em uma “casinha” de papel alumínio, regue com o azeite e feche a “casinha”. Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos

3 – Saindo do forno o seu alho estará bem molinho, adocicado e muito perfumado. Armazene embebido em azeite, assim você irá ter um azeite perfumado e terá seu alho assado pronto para uso pelos próximos 3 meses.

·         Você pode adicionar ervas no momento de fazer a “casinha” e o alho ficará ainda mais perfumado.

·         Adicione o alho assado amassado em um pouco de azeite a saladas, pizzas, carnes, molhos, etc.

Validade: 3 meses embebidos em azeite

CONSERVA DE LIMÕES SICILIANOS NO SAL ( LIMÃO CONFIT)

Ingredientes:

12 limões sicilianos
1kg de sal

Modo de preparo:

Corte os limões em quatro e coloque em um pote de vidro. Cubra com sal, alternando camadas com o limão. Feche bem e sacuda.

Deixe na geladeira durante um mês, sacudindo bem a cada três dias, aproximadamente.

Para usar, retire o limão do sal, lave-o bem, retire a polpa e fatie somente a pele confitada.

Fica ótimo no risoto, em omelete, carnes, etc...