SALADA DE CAMARÃO E MANDIOCA COM CAJU FRESCO

ngredientes Camarão

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• meio quilo de camarões limpos
• 1 envelope de tempero em pó sabor legumes (opcional)
• meia colher (chá) de sal

Salada

• 1 xícara (chá) de mandioca em cubos pequenos cozida
• 1 cenoura média em cubos pequenos cozida
• 2 tomates médios em cubos pequenos, sem sementes
• 3 colheres (sopa) de tempero verde picado (coentro, salsa e cebolinha)
• 1 pimenta-dedo-moça (opcional)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cajus médios picados
• 3 colheres (sopa) de castanha de caju trituradas grossa
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo

Camarão:

Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar levemente. Acrescente os camarões temperados com alho, o tempero em pó e o sal se precisar, refogue por 5 minutos. Retire do fogo e reserve para esfriar.

Salada:

Em uma saladeira misture a mandioca, a cenoura, os tomates, o tempero verde, a pimenta, o azeite, os cajus, as castanhas de caju e o suco de limão. Acrescente o camarão reservado, misture e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 2 horas. Sirva a seguir.

Ps.: o caju pode ser substituído por abacaxi.