SALADA CAESAR

·         alface americana e roxa, em pequenos pedaços, cortados à mão

·         tomate cereja em fatias finas (opcional)

·         1 xícara de croutons

·         4 colheres de sopa de molho caesar

·         50g de queijo parmesão ralado grosso (não use que já vem ralado, compre a peça e rale na hora)

Para o molho caesar

·         1 copo de iogurte natural

·         1 colher (sopa) de mostarda

·         1 colher (sopa) de sumo de limão

·         3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

·         Azeite de oliva extra virgem à vontade

Para os croutons

·           6 fatias de pão de forma

·           azeite a gosto

·           sal a gosto (opcional)

·           alho desidratado (opcional)

·           Corte as fatias de pão de forma em cubos abertos pequenos, coloque numa assadeira regando com azeite e demais ingredientes e leve ao forno para torrar.

Sirva de preferência em taças, com um garfo, nessa ordem: salada, croutons, molho e queijo ralado.

Fica linda e leve! Um sucesso!

DADINHO DE TAPIOCA

Ingredientes:

• 250 g de tapioca  granulada
• 250 g de queijo coalho
• 500 ml de leite quente
• 1 pitada de pimenta-branca

Modo de preparo:

• Em uma vasilha, misture o queijo coalho, já ralado, e a tapioca. Junte o leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos;
• Adicione o sal e a pimenta-branca, e continue mexendo, até que a mistura comece a ficar firme;
• Despeje em uma assadeira forrada com plástico (isso vai facilitar na hora de desenformar a massa) e cubra com papel filme;
• Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 3 horas;
• Corte em cubinhos e frite até dourar;
• Sirva com molho de pimenta agridoce.

Dica: Na panela air fryer fica uma delícia e sem gordura!

TAPENADE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço

1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço

1 colher (sopa) de alcaparras

6 nozes

1/2 dente de alho

6 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de suco de limão

Manjericão, salsa e tomilho (a gosto)

1 pimenta dedo de moça (opcional)

Modo de preparo:

Bater ligeiramente todos os ingredientes no liquidificador ou no processador. Acrescentar azeite por cima, se necessário.

NHOQUE COM MOLHO DE LINGUIÇA E VINHO

Ingredientes:

4 linguiças apimentadas de boa qualidade

120 ml de vinho tinto tipo Chianti

Duas colheres de chá de sementes de erva-doce

Folhas de alecrim fresco a gosto

Um buquê de brócolis

700 ml de molho de tomate

400g de nhoque (1 pacote de massa semi pronta)

Sal

Modo de preparo:

Retire a pele das linguiças e coloque-as numa frigideira aquecida sem óleo. Mexa um pouco para 'soltar' a carne e coloque as sementes de erva-doce e as folhas de alecrim. Deixe dourar. Acrescente o vinho e deixe o álcool evaporar. Acrescente o brócolis em pedaços pequenos a médios. Quando começar a murchar, acrescente o molho de tomate. Diminua o fogo e deixe ferver por três a quatro minutos. Enquanto isso cozinhe o nhoque em água fervente e com sal por dois minutos e meio ou até as bolinhas começarem a flutuar. Escorra a massa, despeje no molho e misture bem. Podem-se acrescentar duas colheres de chá de iogurte desnatado na hora de servir.

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/nhoque-com-molho-de-linguica-ao-vinho.htm

BOLINHO DE MANDIOCA

300 g de mandioca crua ralada no ralo grosso
100 g de linguiça calabresa ralada
1 ovo
sal
cebolinha verde picada

Misturar a mandioca crua com a calabresa, o ovo o sal e cebolinha e frite na gordura não muito quente. Usar 2 colheres para fazer o molde como o de cocada baiana.

BOLINHO DE ARROZ E MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:
300 g de arroz cozido
1/2 cebola picada
200 ml de leite
1 ovo
180 g de farinha de trigo
sal
50 g de queijo parmesão
1 colher de sopa de fermento em pó
salsa

Misturar todos os ingredientes e deixar a massa descansar de véspera.
Com a ajuda de 2 colheres frite os bolinhos em gordura quente.

Molho:
1 iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
1/2 limão
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de hortelã picada
sal

Servir os bolinhos ainda quentes, acompanhados do molho.

QUICHE DE ABOBRINHA E COGUMELO

1 xícara de cebola finamente fatiada
1 xícara de pimentão vermelho sem sementes picado
3/4 de xícara de cogumelos fatiados
1 dente de alho amassado
4 ovos
3/4 de xícara de leite desnatado
1/2 de xícara de manjericão fresco picado
4 fatias finas de queijo mozarela ligth picado
2 abobrinhas médias partidas ao meio fatiadas em meia lua
1/4 colher de chá de sal
pimenta calabresa a gosto

Preaqueça o forno. Unte uma forma com gotas de óleo de canola e reserve.

Junte, numa frigideira untada com gotas de óleo a cebola, o pimentão , o cogumelo e o alho. Cozinhe em fogo alto por 1 a 2 minutos, enquanto mexe, até que a cebola doure levemente. Adicione 1 colher sopa de água, cubra e cozinhe por mais 1 minuto até amaciar os legumes. Separe 1/4 do refogado.

Transfira o restante do refogado para uma tigela. À parte, bata os ovos levemente e misture com o leite e adicione ao refogado. Acrescente o queijo, o manjericão e a abobrinha. Salpique  o sal e pimenta e misture bem. Transfira para a forma untada. Arrume, por cima, as fatias da abobrinha. Asse por 15 a 20 minutos até que uma faca inserida no centro saia seca. Decore o quiche com o refogado reservado  e manjericão.