ALHO ASSADO

Ingredientes

·         1 cabeça de alho inteira

·         1 colher de sopa de azeite

·         Papel alumínio

Pré-preparo

·         O seu forno precisa estar pré-aquecido

·         Use quantas cabeças de alho quiser, demora exatamente o mesmo tempo!

Passo-a-passo

1 – Corte uma “tampinha” na cabeça do alho, mantendo o cabinho central;

2 – Embrulhe a cabeça inteira em uma “casinha” de papel alumínio, regue com o azeite e feche a “casinha”. Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos

3 – Saindo do forno o seu alho estará bem molinho, adocicado e muito perfumado. Armazene embebido em azeite, assim você irá ter um azeite perfumado e terá seu alho assado pronto para uso pelos próximos 3 meses.

·         Você pode adicionar ervas no momento de fazer a “casinha” e o alho ficará ainda mais perfumado.

·         Adicione o alho assado amassado em um pouco de azeite a saladas, pizzas, carnes, molhos, etc.

Validade: 3 meses embebidos em azeite

CONSERVA DE LIMÕES SICILIANOS NO SAL ( LIMÃO CONFIT)

Ingredientes:

12 limões sicilianos
1kg de sal

Modo de preparo:

Corte os limões em quatro e coloque em um pote de vidro. Cubra com sal, alternando camadas com o limão. Feche bem e sacuda.

Deixe na geladeira durante um mês, sacudindo bem a cada três dias, aproximadamente.

Para usar, retire o limão do sal, lave-o bem, retire a polpa e fatie somente a pele confitada.

Fica ótimo no risoto, em omelete, carnes, etc...

CHUTNEY DE PIMENTÃO

Ingredientes

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cebola (de preferência roxa)

1 dente de alho

1 pimenta dedo-de-moça

½ maçã sem sementes

óleo vegetal

1 xícara de açúcar mascavo

½ xícara de vinagre de maçã

2 ramas de canela

2 folhas de louro

Como fazer

 

Retirar as sementes dos pimentões. Cortar em quadrados grandes. Cortar a cebola em tiras. Picar o alho e a pimenta, sem sementes. Ralar a maçã. Em uma frigideira, refogar a cebola em um fio de óleo por dois minutos. Acrescentar os pimentões e o alho e refogar por mais dois minutos. Adicionar a pimenta e a maçã. Cobrir com o açúcar e o vinagre. Para adicionar perfume, acrescentar a canela e o louro. Deixar cozinhar em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Guarde no pote de vidro.

Para escaldar o vidro é necessário deixá-lo em água fervente por 10 minutos, junto com a tampa. Retirar da água quente e preencher com o chutney. Fechar bem o vidro e, com a tampa para baixo, deixar ferver por mais cinco minutos.