BRUSCHETTA DE CARNE DE SOL COM QUEIJO COALHO

Ingredientes

• 200g de carne de sol cortada em cubos (dessalgada)
• 1 colher (sopa) de cebola picada, em pedacinhos pequenos e regulares
• 150g de queijo coalho cortado em cubos
• 1 pimenta dedo-de-moça sem caroço cortada em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (ou o de caixinha)
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 fatias de pão italiano

Modo de preparo

1. Leve o pão ao forno para esquentar sem deixar virar torrada. Coloque uma frigideira para esquentar.
2. Adicione a manteiga de garrafa e refogue a cebola com a pimenta dedo-de-moça. Em seguida, coloque a carne de sol e o queijo coalho e deixe em fogo médio de dois a três minutos. Acrescente o creme de leite, a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Mexa para incorporar todos os ingredientes. Retire o pão do forno, disponha a mistura sobre as fatias de pão e sirva imediatamente.
4. 

ARROZ DE BACALHAU À MALANDRINHA

Ingredientes

• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho
• 4 tomates maduros cortados em 8 pedaços
• Azeite extravirgem
• 500g de bacalhau desfiado ou em lascas
• 50ml de vinho branco seco
• 200g de arroz
• salsinha (a gosto)
• Sal (se precisar)

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates (não tirar a semente e a pele), refogue por uns cinco minutos. Em seguida coloque o vinho e deixe o álcool evaporar.
2. Adicione aproximadamente 600ml da água vervente e acrescente o arroz cru. Acrescente o bacalhau ao arroz que está em cozimento.
3. Mexa de vez em quando por aproximadamente 12 a 15 minutos em fogo alto. Não deixe o arroz grudar no fundo da panela e não deixe toda a água evaporar. Assim que o arroz estiver cozido, sirva.

CANAPÉ DE CARÁ COM PESTO

Ingredientes:
1 cará médio
1 xícara de salsinha
1 xícara de manjericão
1 dente de alho pequeno
3 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
¼ xícara de nozes ou castanha de Pará

Modo de preparo:
Descasque e corte o cará e corte em fatias de 1 a 2cm. Cozinhe o cará na água fervente com sal até ficar aldente. Escorra e deixe esfriar. Enquanto o cará cozinha, prepare o pesto: coloque todos os ingredientes do pesto num processador ou liquidificador e bata até virar um molho, passe o pesto no cará e sirva.

Obs.: O cará substitui a torrada, pão ou biscoito e fica muito mais leve.

CHUTNEY DE MANGA

Ingredientes:
2 mangas palmer
1 maçã fuji
1 cebola
1 dente de alho
½ pimentão vermelho
1 e ½ colher (sopa) de gengibre fresco ralado
¼ de xícara (chá) de uvas passas brancas
¼ de xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 canela em rama
¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
¼ de xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Descasque e corte em cubos de 1cm as mangas e a maçã. Descasque e pique fino a cebola e o dente de alho. Corte o pimentão, sem as sementes, em cubinhos. Descasque e rale o gengibre fresco (se preferir, pique bem fininho).

Transfira todos os ingredientes para uma panela, junte as uvas passas, o açúcar, o sal, a canela, o vinagre e a água e misture. Leve para cozinhar em fogo médio.

Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Se começar a grudar no fundo da panela, regue com um pouco mais de água e misture. O chutney ainda deve ficar com um pouco de caldo, pois irá endurecer quando esfriar.

Passados os 40 minutos, desligue o fogo. Transfira o chutney para potes de vidro esterilizados, com fechamento hermético, e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de frios, tampe e leve para a geladeira. Se preferir faça um dia antes, pois ele pode ser conservado por até 3 semanas.

SALADA CAESAR

·         alface americana e roxa, em pequenos pedaços, cortados à mão

·         tomate cereja em fatias finas (opcional)

·         1 xícara de croutons

·         4 colheres de sopa de molho caesar

·         50g de queijo parmesão ralado grosso (não use que já vem ralado, compre a peça e rale na hora)

Para o molho caesar

·         1 copo de iogurte natural

·         1 colher (sopa) de mostarda

·         1 colher (sopa) de sumo de limão

·         3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

·         Azeite de oliva extra virgem à vontade

Para os croutons

·           6 fatias de pão de forma

·           azeite a gosto

·           sal a gosto (opcional)

·           alho desidratado (opcional)

·           Corte as fatias de pão de forma em cubos abertos pequenos, coloque numa assadeira regando com azeite e demais ingredientes e leve ao forno para torrar.

Sirva de preferência em taças, com um garfo, nessa ordem: salada, croutons, molho e queijo ralado.

Fica linda e leve! Um sucesso!

DADINHO DE TAPIOCA

Ingredientes:

• 250 g de tapioca  granulada
• 250 g de queijo coalho
• 500 ml de leite quente
• 1 pitada de pimenta-branca

Modo de preparo:

• Em uma vasilha, misture o queijo coalho, já ralado, e a tapioca. Junte o leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos;
• Adicione o sal e a pimenta-branca, e continue mexendo, até que a mistura comece a ficar firme;
• Despeje em uma assadeira forrada com plástico (isso vai facilitar na hora de desenformar a massa) e cubra com papel filme;
• Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 3 horas;
• Corte em cubinhos e frite até dourar;
• Sirva com molho de pimenta agridoce.

Dica: Na panela air fryer fica uma delícia e sem gordura!

TAPENADE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço

1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço

1 colher (sopa) de alcaparras

6 nozes

1/2 dente de alho

6 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de suco de limão

Manjericão, salsa e tomilho (a gosto)

1 pimenta dedo de moça (opcional)

Modo de preparo:

Bater ligeiramente todos os ingredientes no liquidificador ou no processador. Acrescentar azeite por cima, se necessário.