BERINJELA NO FORNO

INGREDIENTES

4.52 berinjelas médias

3 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho amassados

Orégano e sal a gosto

1 colher de café de vinagre

Tomates

Cebola

Mussarela

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento

Faça um tempero com o azeite, o alho amassado, orégano, sal e 1 colher café de vinagre

Coloque em um recipiente refratário camadas de berinjela, tomates e cebolas em rodelas

Jogue o tempero e ponha uma camada de mussarela

Repita até acabar e feche com a mussarela

Deixe no forno por 20 minutos ou um pouco mais dependendo do forno, até a mussarela estar um pouco dourada

Servir com arroz branco e almôndegas

ALMÔNDEGA AO MOLHO DE TOMATE

Ingredientes

Almôndega:

• 500g de carne moída (coxão mole)
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1/2 cebola picada
• Sal, pimenta e sazón a gosto

Molho:

• 1/2 cebola picada
• 1/2 alho picado
• 3 colheres (sopa) óleo
• 1 lata de molho de tomate
• 1/2 lata de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 pitada de açúcar
• Sal, pimenta, salsinha desidratada, sazón a gosto

MODO DE PREPARO

Almôndegas:

1. Junte todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem
2. Pegue uma colher de sobremesa como medida e faça as bolinhas (rende em torno de umas 45 unidades)
3. Esquente uma panela com 2 a 3 dedos de óleo e frite as almôndegas até que fiquem levemente douradas (dentro poderá ficar crú, pois elas terminarão de cozinhar junto ao molho de tomate e ficarão mais suculentas)
4. Reserve-as

Molho:

1. Refogue a cebola e o alho no óleo
2. Junte o molho de tomate, a água, o caldo de galinha, os temperos a gosto e deixe ferventar em fogo médio
3. Assim que o molho começar a borbulhar, junte as almôndegas (coloque também o caldinho que elas devem ter soltado no recipiente em que ficararm reservadas), tampe a panela e deixe em fogo baixo/médio por mais 5 minutos
4. Coloque em um prato, decore com salsinha desidratada e bom apetite

CAPELETTI AO MOLHO

INGREDIENTES

• 400 g de capeletti de frango
• 1/2 pimentão amarelo ou vermelho
• 1/2 cebola
• 1 cenoura
• 1 abobrinha pequena
• Brócolis a gosto
• Óleo quanto baste
• 1/2 litro de leite
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 pitada de manjericão
• 1 caldo de galinha
• Manteiga
• Parmesão ralado na hora
• 150 g de peito de peru em tiras (ou mortadela de frango - daquelas da turma da Mônica)

MODO DE PREPARO

1. Pique o pimentão, a abobrinha e a cenoura, pode ser em rodelas ou em tiras, como preferir
2. O brócolis separe em buquês
3. Dê uma leve ferventada nos legumes
4. Reserve
5. Pique a cebola e reserve
6. Prepare um molho branco, dissolva a maisena em 1 copo de leite
7. Aqueça a manteiga, coloque o caldo de galinha, todo o leite, a maisena dissolvida, 1 pitada de manjericão, sal e mexa até engrossar e acrescente cerca de 1 colher de sopa rasa de queijo parmesão ralado na hora
8. Coloque para ferver a água para cozinhar o capeletti, com uma pitada de sal e umas gotinhas de óleo
9. Quando ferver cozinhe o macarrão al dente, depois escorra
10. Enquanto isso, doure a cebola na manteiga ou no óleo, como preferir
11. Junte o peito de peru ou mortadela de frango em tiras e refogue
12. Acrescente os legumes picados reservados, refogue e coloque o molho branco, deixe cozinhar um pouco os legumes
13. Escorra o capeletti e acrescente ao molho
14. Se quiser coloque queijo parmesão ralado na hora e misture, se preferir coloque o queijo no prato, ou sirva sem o queijo

Informaçães Adicionais

• Não use queijo ralado de pacotinho, não fica a mesma coisa.

DELÍCIA CROCANTE

6 ovos
200 g de açúcar
250 g de chocolate
250 g de manteiga sem sal

Bata os ovos com o açúcar até dicarem bem cremosos. Junte o chocolate previamente derretido em banho-maria com a manteiga. Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno durante 20 minutos a 180º. Mesmo que lhe pareça mal cozido retire do forno e sirva frio.

BRIGADEIRO DE MILHO VERDE

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de milho verde, sem água
50 g de coco ralado
1 colher (sopa) de margarina sem sal

MODO DE FAZER

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o milho verde escorrido e o coco ralado.
2. Leve a mistura ao fogo com a margarina. Mexa até desprender da panela ou até obter o ponto de brigadeiro normal. Depois deixe esfriar.
3. Modele os brigadeiros e passe-os no coco ralado.

CREME DE ABACAXI

2 abacaxis pequenos ou 1 grande
2 caixas de pudim de caramelo ou baunilha
1 lata de creme de leite
açúcar a gosto (1 a 2 copos)
2 copos duplos de água

Picar o abacaxi e deixar de molho na água com açúcar de um dia para o outro.
No dia seguinte escorrer a água e com a mesma fazer o pudim. Entornar o pudim quente no abacaxi picado e mexer.
Quando esfriar misturar o creme de leite.

CUSCUZ DE QUINOA COM LEGUMES E GENGIBRE

INGREDIENTES

250 g de quinoa
1 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola ralada
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
125 g de cogumelo paris laminado
100 g de ervilha torta cortada em pedaços
1 maçã tipo fuji sem casca picada em cubos
1 cenoura ralada
1 colher (chá) de sal

MODO DE FAZER

Em fogo brando, cozinhe a quinoa no caldo de legumes por 20 minutos ou até amolecer.
Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o gengibre, a cebolinha, o cogumelo, a ervilha, a maçã e a cenoura. Tempere com o sal.
Junte a quino, misture bem e sirva quente ou frio.