BOLINHO DE MANDIOCA

300 g de mandioca crua ralada no ralo grosso
100 g de linguiça calabresa ralada
1 ovo
sal
cebolinha verde picada

Misturar a mandioca crua com a calabresa, o ovo o sal e cebolinha e frite na gordura não muito quente. Usar 2 colheres para fazer o molde como o de cocada baiana.

BOLINHO DE ARROZ E MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:
300 g de arroz cozido
1/2 cebola picada
200 ml de leite
1 ovo
180 g de farinha de trigo
sal
50 g de queijo parmesão
1 colher de sopa de fermento em pó
salsa

Misturar todos os ingredientes e deixar a massa descansar de véspera.
Com a ajuda de 2 colheres frite os bolinhos em gordura quente.

Molho:
1 iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
1/2 limão
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de hortelã picada
sal

Servir os bolinhos ainda quentes, acompanhados do molho.

QUICHE DE ABOBRINHA E COGUMELO

1 xícara de cebola finamente fatiada
1 xícara de pimentão vermelho sem sementes picado
3/4 de xícara de cogumelos fatiados
1 dente de alho amassado
4 ovos
3/4 de xícara de leite desnatado
1/2 de xícara de manjericão fresco picado
4 fatias finas de queijo mozarela ligth picado
2 abobrinhas médias partidas ao meio fatiadas em meia lua
1/4 colher de chá de sal
pimenta calabresa a gosto

Preaqueça o forno. Unte uma forma com gotas de óleo de canola e reserve.

Junte, numa frigideira untada com gotas de óleo a cebola, o pimentão , o cogumelo e o alho. Cozinhe em fogo alto por 1 a 2 minutos, enquanto mexe, até que a cebola doure levemente. Adicione 1 colher sopa de água, cubra e cozinhe por mais 1 minuto até amaciar os legumes. Separe 1/4 do refogado.

Transfira o restante do refogado para uma tigela. À parte, bata os ovos levemente e misture com o leite e adicione ao refogado. Acrescente o queijo, o manjericão e a abobrinha. Salpique  o sal e pimenta e misture bem. Transfira para a forma untada. Arrume, por cima, as fatias da abobrinha. Asse por 15 a 20 minutos até que uma faca inserida no centro saia seca. Decore o quiche com o refogado reservado  e manjericão.

BERINJELA NO FORNO

INGREDIENTES

4.52 berinjelas médias

3 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho amassados

Orégano e sal a gosto

1 colher de café de vinagre

Tomates

Cebola

Mussarela

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento

Faça um tempero com o azeite, o alho amassado, orégano, sal e 1 colher café de vinagre

Coloque em um recipiente refratário camadas de berinjela, tomates e cebolas em rodelas

Jogue o tempero e ponha uma camada de mussarela

Repita até acabar e feche com a mussarela

Deixe no forno por 20 minutos ou um pouco mais dependendo do forno, até a mussarela estar um pouco dourada

Servir com arroz branco e almôndegas

ALMÔNDEGA AO MOLHO DE TOMATE

Ingredientes

Almôndega:

• 500g de carne moída (coxão mole)
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1/2 cebola picada
• Sal, pimenta e sazón a gosto

Molho:

• 1/2 cebola picada
• 1/2 alho picado
• 3 colheres (sopa) óleo
• 1 lata de molho de tomate
• 1/2 lata de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 pitada de açúcar
• Sal, pimenta, salsinha desidratada, sazón a gosto

MODO DE PREPARO

Almôndegas:

1. Junte todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem
2. Pegue uma colher de sobremesa como medida e faça as bolinhas (rende em torno de umas 45 unidades)
3. Esquente uma panela com 2 a 3 dedos de óleo e frite as almôndegas até que fiquem levemente douradas (dentro poderá ficar crú, pois elas terminarão de cozinhar junto ao molho de tomate e ficarão mais suculentas)
4. Reserve-as

Molho:

1. Refogue a cebola e o alho no óleo
2. Junte o molho de tomate, a água, o caldo de galinha, os temperos a gosto e deixe ferventar em fogo médio
3. Assim que o molho começar a borbulhar, junte as almôndegas (coloque também o caldinho que elas devem ter soltado no recipiente em que ficararm reservadas), tampe a panela e deixe em fogo baixo/médio por mais 5 minutos
4. Coloque em um prato, decore com salsinha desidratada e bom apetite

CAPELETTI AO MOLHO

INGREDIENTES

• 400 g de capeletti de frango
• 1/2 pimentão amarelo ou vermelho
• 1/2 cebola
• 1 cenoura
• 1 abobrinha pequena
• Brócolis a gosto
• Óleo quanto baste
• 1/2 litro de leite
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 pitada de manjericão
• 1 caldo de galinha
• Manteiga
• Parmesão ralado na hora
• 150 g de peito de peru em tiras (ou mortadela de frango - daquelas da turma da Mônica)

MODO DE PREPARO

1. Pique o pimentão, a abobrinha e a cenoura, pode ser em rodelas ou em tiras, como preferir
2. O brócolis separe em buquês
3. Dê uma leve ferventada nos legumes
4. Reserve
5. Pique a cebola e reserve
6. Prepare um molho branco, dissolva a maisena em 1 copo de leite
7. Aqueça a manteiga, coloque o caldo de galinha, todo o leite, a maisena dissolvida, 1 pitada de manjericão, sal e mexa até engrossar e acrescente cerca de 1 colher de sopa rasa de queijo parmesão ralado na hora
8. Coloque para ferver a água para cozinhar o capeletti, com uma pitada de sal e umas gotinhas de óleo
9. Quando ferver cozinhe o macarrão al dente, depois escorra
10. Enquanto isso, doure a cebola na manteiga ou no óleo, como preferir
11. Junte o peito de peru ou mortadela de frango em tiras e refogue
12. Acrescente os legumes picados reservados, refogue e coloque o molho branco, deixe cozinhar um pouco os legumes
13. Escorra o capeletti e acrescente ao molho
14. Se quiser coloque queijo parmesão ralado na hora e misture, se preferir coloque o queijo no prato, ou sirva sem o queijo

Informaçães Adicionais

• Não use queijo ralado de pacotinho, não fica a mesma coisa.

DELÍCIA CROCANTE

6 ovos
200 g de açúcar
250 g de chocolate
250 g de manteiga sem sal

Bata os ovos com o açúcar até dicarem bem cremosos. Junte o chocolate previamente derretido em banho-maria com a manteiga. Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno durante 20 minutos a 180º. Mesmo que lhe pareça mal cozido retire do forno e sirva frio.