TAPENADE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço

1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço

1 colher (sopa) de alcaparras

6 nozes

1/2 dente de alho

6 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de suco de limão

Manjericão, salsa e tomilho (a gosto)

1 pimenta dedo de moça (opcional)

Modo de preparo:

Bater ligeiramente todos os ingredientes no liquidificador ou no processador. Acrescentar azeite por cima, se necessário.

NHOQUE COM MOLHO DE LINGUIÇA E VINHO

Ingredientes:

4 linguiças apimentadas de boa qualidade

120 ml de vinho tinto tipo Chianti

Duas colheres de chá de sementes de erva-doce

Folhas de alecrim fresco a gosto

Um buquê de brócolis

700 ml de molho de tomate

400g de nhoque (1 pacote de massa semi pronta)

Sal

Modo de preparo:

Retire a pele das linguiças e coloque-as numa frigideira aquecida sem óleo. Mexa um pouco para 'soltar' a carne e coloque as sementes de erva-doce e as folhas de alecrim. Deixe dourar. Acrescente o vinho e deixe o álcool evaporar. Acrescente o brócolis em pedaços pequenos a médios. Quando começar a murchar, acrescente o molho de tomate. Diminua o fogo e deixe ferver por três a quatro minutos. Enquanto isso cozinhe o nhoque em água fervente e com sal por dois minutos e meio ou até as bolinhas começarem a flutuar. Escorra a massa, despeje no molho e misture bem. Podem-se acrescentar duas colheres de chá de iogurte desnatado na hora de servir.

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/nhoque-com-molho-de-linguica-ao-vinho.htm

BOLINHO DE MANDIOCA

300 g de mandioca crua ralada no ralo grosso
100 g de linguiça calabresa ralada
1 ovo
sal
cebolinha verde picada

Misturar a mandioca crua com a calabresa, o ovo o sal e cebolinha e frite na gordura não muito quente. Usar 2 colheres para fazer o molde como o de cocada baiana.

BOLINHO DE ARROZ E MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:
300 g de arroz cozido
1/2 cebola picada
200 ml de leite
1 ovo
180 g de farinha de trigo
sal
50 g de queijo parmesão
1 colher de sopa de fermento em pó
salsa

Misturar todos os ingredientes e deixar a massa descansar de véspera.
Com a ajuda de 2 colheres frite os bolinhos em gordura quente.

Molho:
1 iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
1/2 limão
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de hortelã picada
sal

Servir os bolinhos ainda quentes, acompanhados do molho.

QUICHE DE ABOBRINHA E COGUMELO

1 xícara de cebola finamente fatiada
1 xícara de pimentão vermelho sem sementes picado
3/4 de xícara de cogumelos fatiados
1 dente de alho amassado
4 ovos
3/4 de xícara de leite desnatado
1/2 de xícara de manjericão fresco picado
4 fatias finas de queijo mozarela ligth picado
2 abobrinhas médias partidas ao meio fatiadas em meia lua
1/4 colher de chá de sal
pimenta calabresa a gosto

Preaqueça o forno. Unte uma forma com gotas de óleo de canola e reserve.

Junte, numa frigideira untada com gotas de óleo a cebola, o pimentão , o cogumelo e o alho. Cozinhe em fogo alto por 1 a 2 minutos, enquanto mexe, até que a cebola doure levemente. Adicione 1 colher sopa de água, cubra e cozinhe por mais 1 minuto até amaciar os legumes. Separe 1/4 do refogado.

Transfira o restante do refogado para uma tigela. À parte, bata os ovos levemente e misture com o leite e adicione ao refogado. Acrescente o queijo, o manjericão e a abobrinha. Salpique  o sal e pimenta e misture bem. Transfira para a forma untada. Arrume, por cima, as fatias da abobrinha. Asse por 15 a 20 minutos até que uma faca inserida no centro saia seca. Decore o quiche com o refogado reservado  e manjericão.

BERINJELA NO FORNO

INGREDIENTES

4.52 berinjelas médias

3 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho amassados

Orégano e sal a gosto

1 colher de café de vinagre

Tomates

Cebola

Mussarela

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento

Faça um tempero com o azeite, o alho amassado, orégano, sal e 1 colher café de vinagre

Coloque em um recipiente refratário camadas de berinjela, tomates e cebolas em rodelas

Jogue o tempero e ponha uma camada de mussarela

Repita até acabar e feche com a mussarela

Deixe no forno por 20 minutos ou um pouco mais dependendo do forno, até a mussarela estar um pouco dourada

Servir com arroz branco e almôndegas

ALMÔNDEGA AO MOLHO DE TOMATE

Ingredientes

Almôndega:

• 500g de carne moída (coxão mole)
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1/2 cebola picada
• Sal, pimenta e sazón a gosto

Molho:

• 1/2 cebola picada
• 1/2 alho picado
• 3 colheres (sopa) óleo
• 1 lata de molho de tomate
• 1/2 lata de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 pitada de açúcar
• Sal, pimenta, salsinha desidratada, sazón a gosto

MODO DE PREPARO

Almôndegas:

1. Junte todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem
2. Pegue uma colher de sobremesa como medida e faça as bolinhas (rende em torno de umas 45 unidades)
3. Esquente uma panela com 2 a 3 dedos de óleo e frite as almôndegas até que fiquem levemente douradas (dentro poderá ficar crú, pois elas terminarão de cozinhar junto ao molho de tomate e ficarão mais suculentas)
4. Reserve-as

Molho:

1. Refogue a cebola e o alho no óleo
2. Junte o molho de tomate, a água, o caldo de galinha, os temperos a gosto e deixe ferventar em fogo médio
3. Assim que o molho começar a borbulhar, junte as almôndegas (coloque também o caldinho que elas devem ter soltado no recipiente em que ficararm reservadas), tampe a panela e deixe em fogo baixo/médio por mais 5 minutos
4. Coloque em um prato, decore com salsinha desidratada e bom apetite